✦ Многие реакции на еду ошибочно считают аллергией или «непереносимостью продукта». Но одна из наиболее частых причин — нарушение путей работы с гистамином и фенольными соединениями.

✦ Эти пути формируют то, как организм отвечает на рыбу, ягоды, шоколад, какао, томаты, цитрусовые, специи, вино, ферментированные продукты и часть растительных полифенолов.

✦ Почему эти продукты могут спровоцировать заложенность носа, головную боль, покраснение лица или ушей, учащённое сердцебиение, тяжесть в голове, перемены настроения, кожные проявления?

❔Почему так происходит?

⓵ Ослабленная DAO-активность

➺ Фермент DAO отвечает за разложение пищевого гистамина (тот самый DAO, который при поддержке Remee+ удалось реализовать впервые в липосомальной форме в LipoAllergy).

➺ Если активность снижена, даже небольшое количество гистамина вызывает проявления — от кожных до вегетативных.

➺ Это может быть врожденный фактор, а могут быть и последствия воспаления слизистой, дефицита витамина C, цинка, меди или локальных микробиотических нарушений.

⓶ HNMT

➺ HNMT регулирует метилирование гистамина внутри клетки.

➺ Если метильный цикл ослаблен (B9, B12, B6, бетаин), реакции на гистамин становятся длиннее и непредсказуемее.

➺ Поэтому две одинаковые порции ферментированных продуктов могут вызывать совершенно разные ощущения у разных людей.

⓷ FMO3 и фенольные соединения

➺ FMO3 участвует в нейтрализации фенолов и аминов, которые содержатся в ягодах, какао, кофе, чае и специях.

➺ Если этот путь работает не полностью, человек реагирует не на продукт, а на высокую фенольную нагрузку.

➺ Часто это проявляется как тяжесть, давление в голове, раздражительность или кратковременное снижение ясности.

⓸ FUT2 и слизистый иммунитет

➺ Частичный несекреторный статус (FUT2) облегчает развитие локальных воспалительных реакций в кишечнике, из-за чего даже небольшие порции продуктов с гистамином или фенолами дают дискомфорт.

➺ Это хорошо объясняет, почему у части людей «здоровые» продукты вызывают симптомы. И почему квашенная капуста может стать настоящим ядом.

⓹ Микробиота и биогенные амины

➺ Некоторые бактерии активно производят гистамин и амины. В этом случае даже низкогистаминный рацион не решает проблему, потому что источник — не еда, а микробиота.

➺ Об этом вы уже знаете из нашей навигации про здоровье кишечник и микробиоту.

〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰

✔ На модуле RemMEAL V. Часть II основатель Академии, доктора Владимир Попов показал:

• как по анализам понять, какой из механизмов даёт реакции на гистамин и фенолы,
• какие лабораторные маркеры объективно указывают на причины непереносимости гистамина,
• причастны ли к этому гены
• и как корректировать ситуацию без строгих ограничений.

✔ ДОСТУП К МОДУЛЮ

〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
？Как дома снизить содержание
гистамина в продуктах питания?
Помимо приема фермента DAO в помощь себе?

Есть один надёжный способ снизить гистаминовую нагрузку.

✦ Если вы готовите рыбу, мясо, овощи или любые ферментирующиеся продукты — используйте быструю термообработку:
• короткое обжаривание,
• запекание при высокой температуре,
• приготовление в пароконвектомате или в скороварке.

✦ Высокая температура резко уменьшает активность бактерий, которые продолжают синтезировать гистамин в продукте даже после его покупки.

Чем короче этап «стояния» продукта и чем быстрее вы его нагрели, тем ниже итоговый уровень гистамина.

⌧ Сырые томаты, рыба, ягоды и шпинат лежат в тепле дольше обычного? Гистамина больше!
☑ Те же продукты приготовлены сразу или быстро? Гистамина может быть на порядок меньше.

⬇ Замечали ли разницу в самочувствии между «свежеприготовленным» и «постоявшим» блюдом?

___

Команда Remee+